多年来，当人们谈到 Đà Nẵng 时，通常会提及旅游、酒店、度假村、海滩、活动、会议、烟花、美食以及服务质量。这是完全合理的，因为服务业和旅游业是该市经济结构中最重要的支柱。
然而，在 Đà Nẵng 扩大发展空间之后，特别是纳入原 Quảng Nam 的丘陵、山区、农业、林业、传统手工艺村和原料产区后，我认为现在是时候重新思考一个非常根本的问题：如何让 Đà Nẵng 的旅游业不仅为酒店、餐厅、交通运输和商业创造收入，同时还能带动农业、畜牧业、水产业、食品加工、冷链物流以及农村经济共同发展？
换言之，Đà Nẵng 不应仅仅是一座服务消费型城市。Đà Nẵng 完全可以，也应该成为越南中部高品质农产品和水产品的消费、加工、标准化及分销中心，为酒店、餐厅、度假村、MICE、超市、学校、医院、工业厨房、零售市场乃至出口市场提供服务。
旅游业正在创造一个庞大的食品市场
根据 Đà Nẵng 2026 年上半年经济社会公报，服务业继续成为该市经济的重要支柱。住宿与餐饮服务收入达到 32.4 万亿越南盾，同比增长 21.6%；其中餐饮收入达到 22.517 万亿越南盾，同比增长 22.5%。住宿机构接待游客总量接近 980 万人次，其中国际游客接近 520 万人次，同比增长 28.7%。
这些数据清楚地反映出一个事实：Đà Nẵng 拥有一个规模巨大的食品消费市场。数千家酒店、度假村、餐厅、餐饮店、会议中心、娱乐场所、超市、市场、宴会厨房、学校食堂、医院食堂和工业厨房每天都需要稳定的食品供应。
Đà Nẵng 正拥有一个规模巨大的食品消费市场
与此同时，2026 年上半年，Đà Nẵng 的农业、林业和水产业增长 3.27%，但对 GRDP 的贡献仍然有限。水产品产量达到 95,541 吨，仅增长 0.6%；捕捞业仍占主导地位，产量为 78,903 吨，增长 0.5%，而养殖业产量为 16,638 吨，增长 1.0%。畜牧业表现出更为积极的信号，出栏活畜肉类总产量达到 4.26 万吨，同比增长 7.0%。
一方面，旅游业和城市发展产生了巨大的消费需求；另一方面，本地农产品和水产品供应仍有很大的提升空间。问题并不在于 Đà Nẵng 缺乏需求，而在于我们尚未建立一条足够完善的供应链，将生产区域与旅游餐饮厨房、酒店和餐厅有效连接起来。
Furama、酒店协会及餐饮连锁企业非常希望使用 Đà Nẵng 本地产品
从 Furama Resort Đà Nẵng、Hội Khách sạn Đà Nẵng 以及众多餐饮连锁企业的角度来看，我们非常希望更多地使用来自 Đà Nẵng 和原 Quảng Nam 地区的农产品、畜牧产品、水产品及本地特色产品。
这不仅是出于支持本地发展的理念，也符合现代旅游业的发展趋势。如今，国际游客需要的不仅仅是漂亮的客房或美味的餐食。他们还希望了解食物来自哪里、食材是否安全洁净、是否具有本地故事、是否符合可持续发展理念，以及是否与当地社区建立联系。
一块鱼肉、一只山地散养鸡、一把森林蔬菜、一罐蜂蜜、一种茶、一瓶精油，或一道来自 Tây Giang、Đại Lộc、Đông Giang、Nam Giang、Trà My 等原县山区的菜肴，只要按照正确标准生产，完全可以成为 Đà Nẵng 旅游体验的一部分。
然而，目前在实际执行过程中仍然存在许多障碍。
Furama & Ariyana Đà Nẵng 国际旅游综合体首席运营官 Andre Genztsch 先生分享了与本地产品共同发展的愿景
最大的困难并不在于酒店或餐厅不愿意采购。恰恰相反，许多单位都非常愿意采购。真正的困难在于交付、集中收货、运输、标准化以及订单规模。
Tây Giang、Đại Lộc 以及许多丘陵和山区都拥有优质产品，但距离较远，运输道路也并非始终便利。农户、合作社或生产单位通常以小批量、非固定周期的方式销售产品。酒店则需要稳定供货、准时交货、符合规格，并具备发票文件、检验报告、产品溯源、标准化包装及符合卫生要求的运输工具。对于生鲜食品、肉类、鱼类、蔬菜、鸡蛋、牛奶和初加工食品而言，这些要求尤其重要。
一端是分散的小规模生产者，另一端是要求高标准的酒店、度假村和餐厅。而在两者之间，目前正缺少一个非常关键的环节：能够按照标准收集产品的合作社、用于集中收货的超市、初加工中心、冷库、冷藏车辆以及专业食品物流企业。
正是这一环节决定了本地产品能否进入四至五星级酒店、高端餐厅、零售连锁体系及会议餐饮厨房。
农业发展不应仅追求原始产量
Furama Resort Đà Nẵng 总经理 Nguyễn Đức Quỳnh 先生认为，Đà Nẵng 应当重点发展农业、畜牧业、水产业及林产品，但不能采取“先大量生产，再想办法销售”的模式。正确的方向应当是根据市场需求进行生产，特别是旅游业、酒店、餐厅、现代零售业及出口市场的需求。
在水产业方面，Đà Nẵng 不应继续不惜一切代价扩大海洋捕捞。报告也指出，捕捞活动受到自然资源减少、燃油成本上升以及打击非法、不报告和不管制捕捞，即 IUU 捕捞要求的影响。正确的发展方向应当是扩大可控养殖、深加工和产品溯源，并开发适用于酒店厨房的产品，包括安全养殖虾、海水养殖鱼类、高品质淡水鱼、螃蟹、牡蛎、海藻、初加工海鲜、鱼柳、快速冷冻产品、海鲜高汤、高端鱼饼以及 ready-to-cook 产品。
在畜牧业方面，如果环境问题尚未得到有效控制，就不应在城市或旅游区附近发展高密度养殖场。Đà Nẵng 应重点发展高价值产品，例如山地散养鸡、本地猪种、高品质牛肉、洁净鸡蛋、冷鲜肉、初加工肉类，以及在卫生、包装、屠宰和冷藏方面实现标准化的山区特色产品。
行政总厨 Doãn Văn Tuấn 提出越南中部餐饮行业的发展方向
对于山区和原 Quảng Nam 地区而言，其发展空间更为广阔。这里可以发展药材、茶叶、蜂蜜、菌菇、森林蔬菜、香料、精油、Trà My 肉桂、Ngọc Linh 人参、康养产品、有机食品、生态农业、farm stay、forest dining、chef table、村落体验及社区旅游。
如果发展得当，这些产品将不仅面向本地居民销售，还可以进入酒店菜单、早餐自助餐、会议宴会、MICE 礼品、迷你吧、SPA、wellness retreat、超市、特产商店、机场及电子商务渠道。
需要建设一条“Đà Nẵng－Quảng Nam 旅游食品带”
Quỳnh 先生建议，Đà Nẵng 应当建立一个市级项目，暂定名称可以是：“Đà Nẵng－Quảng Nam 旅游食品带”。
这不应只是一句口号，而应当成为一个连接五个层级的具体经济模式：
第一层是原料产区：Tây Giang、Đông Giang、Nam Giang、Đại Lộc、Trà My、沿海地区、水产养殖区、洁净蔬菜种植区、安全畜牧区、药材种植区、林区及传统手工艺村。
第二层是集中收货、初加工、检验及包装中心。这里负责收集来自农户、合作社和农场的产品，随后进行分类、清洗、初加工、包装、粘贴溯源码、检验，并准备配送至酒店、餐厅和超市。
第三层是冷链物流，包括冷库、冷藏车辆、固定配送时间表、订货软件、温度控制，以及按时、按规格完成配送。
第四层是中央厨房和深加工，包括制作高汤、蔬菜初加工、肉类切割、海鲜包装、ready-to-cook 食品、礼品产品及零售产品。
第五层是消费市场，包括酒店、度假村、餐厅、会议中心、MICE、婚宴、学校、医院、超市、特产商店、机场、电子商务及出口市场。
Furama & Ariyana Đà Nẵng 国际旅游综合体的食材均经过严格储存，以确保达到最高品质标准如果缺少第二层和第三层，也就是缺少集中收货点和冷链物流，就很难将来自 Tây Giang、Đại Lộc 或其他偏远地区的产品稳定地输送到酒店和餐厅体系。
一家五星级酒店不可能每天分别联系每一户农民，购买几把蔬菜、几只鸡或几公斤鱼。同样，农民也无法亲自驾车，将每一笔小订单分别配送到不同酒店。因此，需要建立一个专业的中间体系。但这一中间体系并不是为了压低农民的价格，而是为了提高标准、集中货源、确保质量、降低运输成本，并创造稳定的市场。
Furama、酒店协会及餐饮连锁企业的作用
在这一模式中，Furama Resort Đà Nẵng、Furama Villas、Ariyana Convention Centre Danang、Hội Khách sạn Đà Nẵng 以及各餐饮连锁企业都可以发挥非常重要的作用。
Furama 可以共同确定市场的真实需求：每个月需要多少吨蔬菜、多少吨肉类、多少水产品，需要哪些种类、什么规格、哪些标准、何时配送，以及什么样的价格水平比较合理。
Furama 还可以与厨师团队共同建立优先产品目录，包括山地散养鸡、本地猪、森林蔬菜、菌菇、蜂蜜、安全鱼类、安全养殖虾、洁净鸡蛋、本地大米、越南中部香料、茶叶、精油及康养产品。
Furama 可以组织“Taste of Danang Highlands”、“From Farm to Furama”、“Central Vietnam Farm to Table”以及“Đà Nẵng－Quảng Nam trên bàn ăn du khách”等项目，将本地产品融入菜单、自助餐、gala dinner、MICE 宴会、美食节和礼品之中。
Hội Khách sạn Đà Nẵng 可以连接多家酒店，共同进行团体采购。当更多酒店共同参与时，订单规模将足以支持冷藏车辆高效运行，合作社也能够制定更加稳定的生产计划，运输成本将会下降，农民则可以获得更加稳定的销售渠道。
餐饮连锁企业和超市可以成为长期稳定的采购渠道，而不仅仅是在特定季节进行采购。这一点非常重要，因为农业只有在拥有持续稳定的采购需求时才能实现可持续发展，而不是依靠短期活动式的采购。
具体建议
Quỳnh 先生认为，该市应当立即试点一个小规模模式，而无需从一开始就建设过于庞大的体系。
首先，选择 3 至 5 个具有产品发展潜力的地区。例如，Tây Giang 可以提供森林蔬菜、药材、蜂蜜及 Cơ Tu 产品；Đại Lộc 可以提供蔬菜、鸡肉、猪肉和农产品；Trà My 可以提供肉桂、药材和茶叶；沿海地区可以提供水产品；部分丘陵地区则可以发展安全畜牧业。
随后，选择 20 至 30 家酒店、度假村、餐厅、超市及中央厨房参与试点。每家单位登记具体需求。在此基础上，由市政府或牵头企业建立一个集中收货及初加工点、冷库和配送车辆体系。
下一步是建立最低标准体系，包括哪些产品可以进入酒店、包装规格、储存温度、配送时间、发票、产品溯源、检验，以及在必要情况下需要取得的 VietGAP、HACCP、ISO 或 Halal 认证。
最后，应当建立统一品牌。不能让每个生产单位都各自使用零散的小品牌，而需要一个足够强大的区域品牌，例如：“Danang – Quang Nam Farm to Table”、“Taste of Central Vietnam”或“Đà Nẵng Food Supply for Tourism”。
只有在建立品牌、标准、集中收货点、物流体系以及 B2B 客户之后，本地农产品才能真正进入旅游价值链。
这是优化经济结构的一种方式
目前，Đà Nẵng 在服务业、旅游业、商业和城市基础设施方面拥有显著优势。然而，如果旅游业只消费从其他地区输入的商品，许多附加值就会流向外部。相反，如果旅游业能够带动本地农业、水产业、畜牧业、加工业、物流业和零售业发展，该市的经济结构将会更加平衡。
届时，海滨与城市地区创造需求，山区、农村及沿海生产区域提供供应，加工业和物流业则创造附加值。
酒店、餐厅及旅游业负责打造品牌。农民、合作社、小型企业、厨师、餐厅、度假村及游客都能够从中受益。
这不仅是一个经济故事，也是一个关于文化与身份认同的故事。一个强大的旅游目的地不能只有漂亮的酒店、完善的机场和漫长的海岸线，还必须拥有独特的味道。而这种味道来自土地、森林、海洋、乡村，也来自农民、渔民、厨师及当地社区的双手。
合并之后，Đà Nẵng 正迎来实现这一目标的巨大机遇。
我们拥有滨海城市，拥有庞大的酒店和餐厅体系，拥有不断增长的国际游客市场，也拥有山区、森林、丘陵、农业、水产业、传统手工艺村以及丰富的本地文化。
目前所缺少的，是一个足够强有力的连接机制。
如果市政府、旅游企业、合作社、餐厅、酒店、超市和物流企业能够共同协作，Đà Nẵng 完全可以建立一种全新的发展模式：由旅游业滋养农业，由农业丰富旅游业，并让美食成为越南中部新的经济支柱。
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